Unser Keller erfüllt die Voraussetzungen der modernen Kellertechnik, ohne dabei traditionelle Methoden zu vernachlässigen. "So viel Einfluss und Führung wie nötig und so viel Freiheit wie möglich". Weniger "alles bestimmen" und "mehr zulassen". 

Viel können wir Ihnen erzählen über unsere Arbeitsweise im Keller. Von der Annahme der Trauben aus dem Weinberg, über Gärführung, Spontangärung und Hefen, über Fässer und deren Materialien, über Gebindegrößen, über Weißweine, die reduktiv ausgebaut werden, über Rotweine im Holzfasskeller, über Weine, die frisch und wild getrunken werden wollen und solche, die ausreichend Zeit zum Werden und Reifen brauchen.